En passant par Chablis C'était je me souviens, de l'arrière saison L'un des derniers beaux jours, où l'on glane à foison Les senteurs des fruits mûrs. Passait une musique Dans les feuillages roux, douce et mélancolique. Je me souviens aussi du vol des étourneaux En quête de raisins oubliés aux coteaux. La taille débutait, légère, une fumée Montait des braseros, bleuâtre et parfumée. Puis, le soir descendit sur les Clos, doucement Aux pentes et vallons brunissait le sarment. Nous allions piétinant l'herbe sèche des sentes, Quand apparut CHABLIS après quelques descentes. Chaleureux " Le CHABLIS ", vous invite aux caveaux, Il vieillit sous la voûte au ventre des tonneaux. Ce vieux fief bourguignon empreint de bonhomie C'est le temple sacre de la gastronomie. L'on connaît alentour " Le Duché de CHABLIS" Cette pâtisserie, un fleuron du pays. Et qui n'a pas un jour, dégusté l'andouillette A la fête des vins dans la foule en goguette. ... Ce chemin j'aimerais le refaire au printemps, Quand le bourgeon paraît au tout jeune sarment. Et quelques temps plus tard, quand l'odeur de la treille Nous grise chaque jour, plus forte que la veille.

Odile Saint-Martin.   Vers d'autres Horizons .   Ouvrage édité en 1998.

 

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